Le miel c'est toute l'année et ça se déguste autant avec du sucré que du salé et ça c'est chouette ! Voici une variation de recettes autour du miel : de l'entrée au dessert !
Pour l'entrée, asperges blanches vinaigrette au miel et noisettes, pour 4 personnes.
Il vous faut :
Il vous faut :
- 3 à 4 asperges par personne
- 1 poignée de noisettes
- 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de miel de lavande
- persil
- fleur de sel & poivre
Les étapes :
- Pelez les asperges puis couper l’extrémité de leurs pieds.
- Faire cuire 30 minutes à la vapeur (100°).
- Torréfiez les noisettes dans une poêle très chaude puis hachez grossièrement
- Mélangez l’huile de noisette avec le vinaigre, le miel et la moutarde. Assaisonnez.
- Servir les asperges parsemées de noisettes et de persil haché
- Arrosez de vinaigrette au miel et noisette.
Pour le plat, 4 quiches épinards, ricotta, chèvre et miel !
Il vous faut :
- de la pâte feuilletée (divisée en 4 cercles adaptés aux moules)
- 4 œufs
- 150g de ricotta
- 100 ml de lait
- 120g de fromage de chèvre
- 400g d’épinards frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- Commencez par faire revenir les épinards dans une poêle. Essorez les au maximum. Dans un saladier, mélangez les œufs, la ricotta et le lait. Salez, poivrez.
- Découpez des cercles dans la pâte feuilletée et foncez les moules individuels (ou le moule à tarte si vous faites une grosse quiche).
- Versez des épinards sur les fond de tarte ainsi que des pignons que vous aurez préalablement fait dorer quelques secondes dans une poêle. Recouvrez du mélange liquide.
- Déposez des rondelles de chèvre par dessus et enfournez pour 35/40 minutes (à surveiller) dans un four préchauffé à 180 degrés
- À la sortie du four, versez un filet de miel sur les quiches et servez directement.
- Découpez des cercles dans la pâte feuilletée et foncez les moules individuels (ou le moule à tarte si vous faites une grosse quiche).
- Versez des épinards sur les fond de tarte ainsi que des pignons que vous aurez préalablement fait dorer quelques secondes dans une poêle. Recouvrez du mélange liquide.
- Déposez des rondelles de chèvre par dessus et enfournez pour 35/40 minutes (à surveiller) dans un four préchauffé à 180 degrés
- À la sortie du four, versez un filet de miel sur les quiches et servez directement.
Pour le dessert, muffins ultra-moelleux miel & pavot
Il vous faut :
- 20g de miel de votre choix
- 45g de beurre
- 1 oeuf
- 45g de farine
- ½ citron
- 1 c.s de graines de pavot
- 3g de levure chimique
Les étapes :
- Faire fondre le beurre puis le faire refroidir. Ajoutez le miel puis mélangez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée avec la levure
- Incorporez le mélange beurre miel pour que la pâte devienne homogène.
- Ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
- Couvrir de papier film et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure (même une nuit).
- Chauffez le four à 200-220°C (selon les fours ou bien préchauffez d’abord à 220°C et baisser à 200°C après 5 min). Versez la pâte dans des moules à muffin
- Cuire 15 min environ jusqu’à ce que les muffins gonflent et dorent. Laissez tiédir sur une grille.
- Faire fondre le beurre puis le faire refroidir. Ajoutez le miel puis mélangez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée avec la levure
- Incorporez le mélange beurre miel pour que la pâte devienne homogène.
- Ajoutez le jus de citron et les graines de pavot.
- Couvrir de papier film et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure (même une nuit).
- Chauffez le four à 200-220°C (selon les fours ou bien préchauffez d’abord à 220°C et baisser à 200°C après 5 min). Versez la pâte dans des moules à muffin
- Cuire 15 min environ jusqu’à ce que les muffins gonflent et dorent. Laissez tiédir sur une grille.
Et voilà un repas 100% miel !
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