Savez-vous quel est le point commun entre les yaourts, les cornichons, la choucroute et la sauce soja ? Tout ces produits sont lacto-fermentés ! C'est une technique ancestrale qui exalte les saveurs des aliments, conserve leur croquant et créé des probiotiques naturels utiles à l'organisme. Ici, rien à voir avec le lait, on parle de lacto-fermentation car c'est l'acide lactique, produit lors de la fermentation, qui fait le job magique de sublimer des aliments. 

Mais, "comment ça se mange ?" nous direz-vous... 
Quelques conseils de Mathieu pour débuter : dans des burgers, sandwiches ou avec la raclette (pensez remplacement du cornichon donc !), sur des toasts (avocat, houmous...), en salade. Laissez aller votre créativité, avec des couleurs pareilles ça donne envie !

La recette préférée de Mathieu notre producteur toulousain, chez Manjar Viu, c'est le houmous aux radis et carottes lacto-fermentés ! 

Nous vous avons déjà préparé une recette de houmous : foncez la goûter !