La soupe de riz aux petits légumes


La recette du jour nous est suggéré par Julie, prépatrice de commandes au Drive de Beauzelle. Elle n'a pas hésité une seule seconde à nous recommander cette délicieuse soupe-repas bien complète. Dégainez votre cocotte préférée et préparons ensemble une bonne soupe de saison ! 

Il vous faut :
- 150 g d'un mix de 3 riz (basmati, noir, complet...)
- 1,5 litres bouillon de légumes
- 400 g de patate douce
- 200 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de notre crème fraiche gourmande 
- 1 feuille de laurier
- huile d'olive
- sel et poivre

La recette :
- Nettoyez et ciselez finement l'oignon. Pelez et ciselez finement l'ail.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Nettoyez les carottes et les patates douces et coupez-les en petits cubes. Coupez le céleri en petits tronçons.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes, les champignons, le riz et la feuille de laurier. Assaisonnez, mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
- Ajoutez le bouillon de légumes, portez à frémissement puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. À la fin de la cuisson, ajoutez quelques cuillères (ou beaucoup) de crème fraiche et rectifiez l'assaisonnement. 

Soufflez bien avant de déguster... Bon appétit ! 


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