Une bonne recette pour les envies d'apéritif dinatoire à la mi-saison, quand les tomates cerises n'ont pas encore rougi !

Les carottes amènent une touche sucrée et colorée à cette préparation de houmous de pois chiche classique. 

Ingrédients :

- 100 g de pois chiches
- 200 g de carottes
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- le jus d'1 citron
- 2 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d'ail 

 

La veille faites trempez les pois chiches. 

Égouttez vos pois chiches, versez-les dans une grande cocotte et couvrez d'eau froide. Faites cuire à frémissements pendant 1 h à 1h30.

Brossez les carottes, coupez les grossièrement et faites-les selon la méthode de votre choix (vapeur ou eau) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Mixez les pois chiches, les carottes et la purée de sésame. Ajoutez l'ail pelé, le jus de citron. Vous pouvez assaisonnez avec du cumin ou du curcuma si vous le souhaitez. Conservez au frais dans un joli bocal quelques jours.

 

Focus sur le tahini Cette pâte de sésame est un incontournable de la cuisine moyen orientale. On le retrouve dans tout ces plats qu'on adore tels que le baba ganoush (caviar d'aubergine), les falafel ou le houmous. On l'adore sur des légumes rôtis au four (patates douces, courges etc...) ou dans des vinaigrettes ! Rien de plus facile (il faut juste avoir un mixeur ou un mortier et beaucoup d'huile de coude !) 100g de graine de sésame 30g d'huile d'olive ou d'huile végétale neutre (pépins de raison...) Faites torréfier les graines de sésame à la poêle jusqu'à ce qu'elle soient dorées. Mixez puis ajoutez l'huile pour obtenir une consistance pâteuse. Se conserve très longtemps au frais.